上海尚源防偽查詢之如何辨別羊肉的真偽

作者：防偽標簽 時間：2019-10-30 15:16

眾所周知市場上的假冒偽劣很嚴重，在食品行業也是有著不少的假冒偽劣產品，今天我們主要給大家介紹的是如何辨別羊肉的真假，因為羊肉與鴨肉的紋理和肉質很相似，所以一些黑心商家經常會用鴨肉來代替羊肉賣給消費者，那么我們該如何去分辨羊肉的真假，下面尚源小編就來給大家介紹一下辨別羊肉真偽的防偽查詢方法有哪些。
 

　　一、辨別羊肉真假的防偽查詢方法：
 
　　1.看顏色：從肉質的顏色來可以分辨羊肉的真假。新鮮羊肉顏色比較鮮艷、發紅，用不新鮮鴨肉做的顏色則比較發黃。豬肉則是粉紅色很好鑒別。羊肉比牛肉略淺一些。
 
　　2.看肥瘦是否連接：有的商家為了使鴨肉味道更像羊肉，會把羊油融化澆在鴨肉上，這樣聞起來就會有股羊膻味，然后冷凍切片。吃的時候可以觀察一下，羊肉的瘦肉和肥肉連接處是否是那種藕斷絲連的，不容易斷開的，畢竟在造假也不可能把肥瘦肉連接在一起。
 
　　3.聞味道：吃過羊肉的都知道，羊肉膻味（臊氣）大都比較重，但鴨肉就比較腥。若生的聞不出來的話，可選擇切下來一小塊羊肉，用打火機燒，如果燒起來有明顯的羊肉味道就是羊肉了。如果有一點鴨肉的腥味，那就是假的了。
 
　　4.涮火鍋看看：還可以放鍋里涮一下來鑒別，一般羊肉放進鍋里撈出來是抱團的，肥肉和瘦肉連在一起的。而如果是鴨肉撈出來則會是散開的的，肥肉和瘦肉是分離的。
 
　　5.摸手感：也可以通過觸摸來辨別。多摸兩次兩種肉質就知道差別了，羊油的紋理比較粗些，而鴨肉的比較滑膩。當然，這個技能需要一定的經驗的人才能做到。
 
　　6.看紋路：市場上還出現一種復合肉，一般會在肉質外邊裹一層羊肉，里面是鴨肉，這個可以打開羊肉卷看紋理來辨別，羊肉的紋路比較亂，肉質比較粗，而鴨肉的紋路比較簡單，肉質比較細。羊肉區別于其他肉類的一大特征是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”。豬肉和鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂。
 
　　7.嚼的口感：羊肉的口感比較韌，難嚼一點，而鴨肉嚼起來很容易就爛了。
 
　　8.羊腰大小：另外，除了鴨肉是常被冒充的，還有的人用牛腰冒充羊腰。羊腰的形狀是比較規則的，因為羊腰較小，一般都是從中間一分為二。而牛腰較大，切出來的形狀就不規則。而且羊腰的表面通常都包裹著一層油脂，油脂和羊腰是結合在一起的，烤完了仍然粘連在一起。牛腰在烤完后則是分離開的。
 
　　以上就是對于辨別羊肉真偽的防偽查詢方法的介紹，希望對大家有所幫助；如果還想了解更多的食品辨別真偽的方法，您可以關注我們上海尚源防偽公司公司官網，我們將會更新一下關于產品防偽標簽的方法，當然我們尚源防偽公司也為食品企業提供防偽標簽，以此來保障食品不被假冒仿制，食品防偽標簽制作聯系電話：400-988-0111